Bí quyết nấu lẩu cua Cà Mau thơm ngon ??

Cua Cà Mau được xem là một món đặc trưng làm nên thương hiệu cua biển Cà Mau với vô vàn món ăn ngon được chế biến từ loại nguyên liệu này đã làm say lòng không biết bao nhiêu thực khách khi thưởng thức. Nhắc đến Cà Mau là nhắc đến cua biển, mà nhắc đến cua biển Cà Mau là phải nói đến món lẩu cua biển Cà Mau.

Nồi nước lẩu dậy mùi thơm từ hành phi, màu đỏ từ cà chua, cùng ít màu gạch cua trông rất đẹp mắt. Những con cua còn tươi sống sẽ được rửa sạch, nhúng vào nước lẩu cho có màu đỏ đẹp mắt. Một nồi lẩu chỉ thật sự hấp dẫn khi có vị nồng của cua, vị thơm của hành phi, nước dùng có màu nâu đậm được điểm xuyết thêm màu đỏ của cà chua, xanh của hành lá, thoang thoảng hương thơm của ngò gai…

Lẩu Cua Cà Mau Thơm ngon
Lẩu Cua Cà Mau Thơm ngon

Gắp một phần thịt cua trắng chấm ít muối tiêu chanh hoặc nước mắm cay, rồi đưa vào miệng để cảm nhận hương vị vừa ngọt vừa đậm đà ngất ngây. Sau khi thưởng thức xong phần thịt cua, bạn chỉ cần thêm một chén bún tươi ăn kèm với các loại rau cùng nước dùng thanh ngọt… thế là đủ cho một bữa ngon miệng.

Trước khi đi vào thực hiện món lẩu cua biển Cà Mau, chúng ta sẽ tìm hiểu một chút về cách chọn cua biển sao cho tươi ngon nhé. Tùy vào sở thích mà bạn chọn cua nhiều gạch hay cua nhiều thịt để nấu lẩu. Nếu thích ăn cua nhiều thịt thì nên chọn cua đực với phần yếm dưới bụng nhọn, còn cua cái với phần yếm tròn và to hơn sẽ nhiều gạch hơn. Nên chọn cua biển còn sống, cầm lên thấy còn giãy mạnh, các gai trên chân ít bị gãy. Ấn vào bụng cua thấy cứng là cua ngon, chắc thịt, tránh chọn những con cua mềm và hơi xốp.

Cua Cà Mau nổi tiếng thịt thơm gạch béo
Cua Cà Mau nổi tiếng thịt thơm gạch béo

➡️Cách nấu lẩu cua biển Cà Mau:
Nguyên liệu:
– 
Cua biển Cà Mau: 1kg (loại khoảng 3 – 4 con 1 kg).
– Xương ống: 500 gram.
– Nghêu: 1kg.
– Nấm rơm: 200 gram.
– Cà chua: 3 quả.
– Ớt sừng: 1 quả.
– Tỏi băm, hành tím băm, me, sa tế.
– Rau lẩu: mồng tơi, cải xanh, bông thiên lý, rau muống,..tùy sở thích.
– Bún tươi, bún khô, mì gói ăn kèm tùy sở thích.
– Gia vị thông thường.

Để có nồi lẩu cua thơm ngon cần lựa những con cua Cà Mau chắc khỏe
Để có nồi lẩu cua thơm ngon cần lựa những con cua Cà Mau chắc khỏe


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Công đoạn làm sạch cua rất quan trọng, vì cua biển bám khá nhiều rêu và cát, bạn phải lưu ý cọ rửa cua thật sạch bằng bàn chải chuyên dụng sau đó dùng vòi nước xịt mạnh vào mình cua. Sau khi làm sạch cua, tách mai, bỏ yếm, mình cua cắt làm đôi hoặc làm 4, lấy gạch cua ở mai ra bát. Sau đó xếp thành hình nguyên con cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Xương heo rửa sạch với nước muối loãng, chặt nhỏ vừa ăn rồi trụng vào nước sôi, sau đó hầm với khoảng 2 lít nước. Trong quá trình này vớt bọt nhiều lần để có nước dùng trong. Việc dùng xương heo để nấu lẩu giúp cho nước dùng ngon và ngọt hơn mà không cần phải nêm nếm nhiều gia vị.
– Me dằm trong 1 tô nước dùng xương hầm, vớt bã, nước cho vào hầm cùng xương.
– Nghêu mua về ngâm trong nước 30 phút, để nghêu mau nhả đất thì nên cắt một trái ớt vào ngâm cùng nghêu. 🔖Sau đó chà và rửa sạch lớp vỏ ngoài, rửa sạch để riêng.
– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
– Rau ăn lẩu rửa sạch từng loại rau và xếp riêng mỗi loại 1 góc.
– Bún trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo nước trong rổ.
– Ngò gai, hành lá: rửa sạch, cắt khúc.
– Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Đặt nồi lên bếp làm nóng dầu ăn rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
– Cho cà chua và ớt băm vào đảo đều để tạo màu, sau đó đổ nước hầm xương heo đã chuẩn bị sẵn vào rồi đun sôi.
– Tiếp tục cho cua, nấm rơm vào đun khoảng 20 phút, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức
– Cho nước dùng vào trong nồi lẩu, cho thêm hành lá, ngò gai vào bắc lên bếp từ (bếp điện hoặc bếp ga) rồi đợi nước sôi.
– Pha chút muối tiêu chanh ớt chấm cua và các loại rau nhúng.
– Nước sôi thì cho các loại rau đã chuẩn bị vào nhúng tái là có thể ăn được. Với hương vị nước dùng đậm đà, béo ngậy của cua và vị chua chua ngọt ngọt rất thích hợp để ăn kèm với bún.

Thưởng thức nồi lẩu cua Cà Mau vào thời tiết se lạnh thì còn gì bằng
Thưởng thức nồi lẩu cua Cà Mau vào thời tiết se lạnh thì còn gì bằng

Trong thời tiết mưa se lạnh thì ngồi quanh quần bên gia đình cùng thưởng thức món lẩu cua Cà Mau là điều tuyệt vời. Một nồi lẩu cua biển với màu đỏ của nước dùng, cùng với màu gạch của mai cua cùng hương vị thơm nồng quyến rũ.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!


MUA CUA GẠCH TẠI HẢI SẢN HOÀNG LONG


Công ty chúng tôi chuyên cung cấp sỉ và lẻ cua Cà Mau trên toàn quốc. Với kinh nghiệm 5 năm trong lĩnh vực phân phối hải sản tại Việt Nam, chúng tôi tự hào là nơi cung cấp hải sản chất lượng, giá tốt nhất thị trường.

Để biết thêm chi tiết và được hỗ trợ tốt nhất, xin vui lòng liên hệ theo thông tin sau:

 

 

 

 

 

 

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.