Lươn Nhật Unagi

Nhật Bản – quốc gia khá nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng, phong phú. Nhắc đến Nhật Bản, người ta thường nghĩ ngay đến Sushi, nhưng nếu để ý nhiều hơn bạn sẽ còn bị thu hút bởi một món ăn cũng mang đậm nét văn hóa truyền thống Nhật, đó chính là Lươn Nhật Unagi.

Không hề kém cạnh so với Sushi hay Sashimi, trong ẩm thực Nhật Bản, Lươn Nhật nướng là một món ăn tương đối đắt tiền và được đánh giá cao bởi hương vị đặc biệt.

Lươn Nhật nướng được thưởng thức chủ yếu trong những ngày nóng nhất của mùa hè – ngày hạ chí (hay còn gọi là ngày Kỷ Sửu theo âm lịch), là món ăn truyền thống nhằm cung cấp năng lượng và sức mạnh cho phần còn lại của năm.
Cùng Hải sản Hoàng Long tìm hiểu một vài thông tin thú vị về món ăn rất được yêu thích tại xứ sở mặt trời mọc này nhé.

ĐÔI NÉT VỀ LƯƠN NHẬT UNAGI

Lươn Nhật ugani là món ngon nổi tiếng của xứ sở mặt trời mọc

Trong tiếng Nhật, Unagi có nghĩa là lươn. Món Unagi là món lươn truyền thống của Nhật bởi chúng đã được người dân nơi đây sử dụng qua hàng ngàn năm.

Chuẩn vị nhất chính là sử dụng Lươn Nhật nướng ăn kèm cơm nóng cùng một chút rong biển khô, món ăn này đã làm nên tên tuổi và sức hút đặc biệt cho nét ẩm thực Nhật Bản nói chung và ẩm thực vùng Kansai (Osaka) Nhật Bản nói riêng.

Bên cạnh loài lươn biển Unago thì Unagi là tên gọi cho loại lươn nước ngọt có hương vị ngậy thơm đậm đà, thịt béo mềm hấp dẫn. Khi được nướng đúng cách, chúng vẫn giữ được độ mềm mại, chín vàng và tươm mỡ óng ánh, ăn cùng sốt Unagi No Tare đậm đà thì không gì sánh bằng.

Mẹo sơ chế lươn Nhật bạn cần biết

Muốn chế biến ra thành phẩm lươn Nhật Unagi ngon đúng điệu, đòi hỏi nhiều về sự chuyên nghiệp của các đầu bếp lành nghề bởi chúng có khá nhiều khâu, thông thường chỉ những đầu bếp có thời gian học việc lâu năm (từ 3 – 8 năm) mới được giao nhiệm vụ sơ chế lươn.

Lươn sau khi cắt đầu và đuôi bằng một nhát dao (vẫn chừa một phần nhỏ để đầu và đuôi không tách rời) sẽ được nhúng vào nước nóng 70 độ C trong 7 giây, vớt ra nhúng vào nước đá lạnh rồi cạo nhẹ phần da bên ngoài. Sau đó bổ mình lươn làm đôi theo chiều dọc, lóc xương, đưa lươn vào hấp 4 phút mới lấy ra, dùng dao cứa nhiều nhát làm rách nhẹ phần da.

Bí quyết để có món lươn nướng siêu ngon

Theo truyền thống, lươn Nhật sau khi được làm sạch sẽ phải được nướng trên bếp than gỗ sồi và hương vị của món ăn có chuẩn vị hay không là phụ thuộc vào công đoạn này do các đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm thực hiện.

Những miếng lươn chưa tẩm gia vị được đem xiên và nướng trên bếp khoảng 5 – 10 phút, mỡ lươn sẽ tươm ra giúp thịt lươn mềm, không bị khô. Yêu cầu ở công đoạn này là nhiệt độ bếp nướng luôn ở mức ổn định, không quá nóng cũng không quá nguội.

Các miếng thịt lươn sẽ được trở mặt liên tục đến khi vàng đều và không bị cháy khét. Lươn Nhật nướng chưa được tẩm gia vị được gọi là Shira-yaki, một số người thích chúng vì muốn được thưởng thức vị ngọt tự nhiên của thịt lươn.

Để biến hình thành món Kabayaki, Shira-yaki được cho vào nồi gỗ hấp cách thủy khoảng 40 phút để thịt lươn thật mềm mà vẫn giữ được vị ngọt. Sau khi hấp, lươn sẽ được nhúng vào nước tương đặc trưng và đưa lên bếp than nướng lại.

Muốn miếng thịt lươn có màu sắc đẹp và hương vị đậm đà, người đầu bếp sẽ rưới nước tương Koikuchi shoyu lên bề mặt thịt lươn. Miếng lươn được tẩm thêm Koikuchi shoyu và nướng nhiều lần đến khi chuyển màu đỏ bắt mắt. Và trước khi chúng được đưa lên bàn ăn thì sẽ tiếp tục được nhúng qua nước tương Koikuchi shoyu một lần nữa.

Thưởng thức lươn Nhật Unagi hấp dẫn, đậm đà vị nước tương đặc trưng sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn vị ngon ngọt, béo mềm mà lạ miệng, chỉ cần thử một lần là nhớ mãi.

LƯƠN NHẬT UNAGI VÀ NHỮNG LỢI ÍCH VỚI SỨC KHỎE

➡️ Thịt lươn Unagi là thực phẩm chứa nhiều DHA có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường hoạt động của não và hạn chế sự tăng trưởng của bướu ung thư.

➡️ Những thành phần gồm protein, các vitamin A, B1, B2, D, E có trong lươn giúp tăng cường thể lực, tăng cường sức khỏe và sự dẻo dai cho cơ thể.

➡️ Lươn chứa các loại axit amin như arginin, cystin, cystein…giúp chống viêm, giảm nguy cơ viêm khớp, thoái hóa cột sống, đau thần kinh tọa…

➡️ Tăng cường sức khỏe thị lực, giảm cholesterol; giảm huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim mạch.? Tăng cường sinh lực, giúp người bệnh mau hồi phục, “Cải lão hoàn đồng” cho cả phụ nữ và các quý ông.

Lươn nhật Unagi với sự góp mặt của nước tương Koikuchi thực sự đã tạo một bước đột phá trong văn hóa ẩm thực Nhật, trở thành món ăn nổi tiếng được nhiều tầng lớp, lứa tuổi yêu thích, xếp vào hàng các món ăn giải nhiệt lý tưởng trong ngày hè oi bức.

Bạn có thể dùng chúng trong món cơm lươn, sushi lươn hay Umaki trứng cuộn lươn, thưởng thức kèm loại trà đặc biệt hoặc lá dong biển cắt sợi nhỏ, đem đến những trải nghiệm tuyệt vời cùng nguồn dinh dưỡng quý giá dành cho sức khỏe. Hải sản Hoàng Long hi vọng bài viết đã đem lại nhiều thông tin hữu ích, giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về sản phẩm Lươn Nhật.

LƯƠN NHẬT UNAGI TẠI HẢI SẢN HOÀNG LONG CÓ GÌ ĐẶC BIỆT

Hiện nay, nhằm đáp ứng mong muốn đa dạng bữa cơm gia đình thêm nhiều dinh dưỡng, đặc biệt với những người yêu thích sản phẩm thủy – hải sản, Hải sản Hoàng Long đã có sẵn lươn Nhật Unagi phục vụ nhu cầu thưởng thức tại nhà của thực khách mà không nhất thiết phải vi vu sang Nhật.

Bạn chỉ cần rã đông, làm nóng và thưởng thức cùng cơm dẻo thơm, nghe thôi là đã “ứa nước miếng”, ăn vào chắc chắn là ngon hết ý. Nên đừng chần chờ, liên hệ ngay với chúng tôi để đặt hàng nhé.
Mọi thắc mắc và nhu cầu cần hỗ trợ, xin vui lòng liên hệ theo thông tin sau:

• Hải sản Hoàng Long (www.haisanhoanglong.com)
• Hotline: 0972 313 499
• Email: tomhumhoanglong@gmail.com