Gan ngỗng Pháp

Gan ngỗng Pháp được mệnh danh là một trong những món ngon tinh tế, xa xỉ bậc nhất đại diện cho ẩm thực Pháp, nổi tiếng khắp thế giới. Gan ngỗng ngon nhất khi áp chảo hoặc bỏ lò cho hương vị thơm béo khi thưởng thức chắc chắn là trải nghiệm ấn tượng không bao giờ quên. Cùng tìm hiểu những thông tin dinh dưỡng của gan ngỗng trong bài viết sau đây nhé.

Gan ngỗng- món ăn xa xỉ trong ẩm thực Pháp

✔️ Gan ngỗng là món ăn thể hiện sự tinh tế, đẳng cấp khi nấu ở nhiệt độ nhất định, gan ngỗng sẽ có mùi thơm đặc biệt, hấp dẫn, vị mềm như bơ tan đều trong miệng. Trong tiếng Pháp, từ Foie Gras có nghĩa là “gan béo” để chỉ gan vịt hoặc gan ngỗng. Hương vị gan ngỗng béo tuyệt hảo nhờ lớp mỡ béo đặc trưng. Khác với gan ngỗng thông thường, Foie Gras Rougié là loại gan ngỗng rất dày và mềm, thường được chế biến thành món áp chảo rưới sốt hoa quả, táo xanh đút lò và ăn kèm bánh mỳ hoặc thịt nướng.

✔️ Hương vị của Foie Gras béo bùi và thơm như vị bơ, bởi quá trình vỗ béo đặc biệt trong vòng 12-18 ngày để lá gan to hơn, béo ngậy hơn. Trong thời gian này, những chú ngỗng sẽ được ăn thức ăn có thành phần chính từ ngô hay các loại ngũ cốc khác, để gan sản sinh ra mỡ và có kích thước lớn hơn hẳn so với bình thường.

✔️ Để thưởng thức gan ngỗng áp chảo, chúng ta sẽ ăn cùng sốt hoa quả có vị chua ngọt nhẹ nhàng như xoài, dâu, táo, mâm xôi,…và dùng kèm với bánh mỳ Sandwich nướng và thêm chút the mát của hung quế. Đặc biệt, gan ngỗng nên uống kèm với rượu nhẹ, loại rượu tuyệt nhất khi thưởng thức cùng món gan ngỗng là rượu ngọt, rượu vang trắng, rượu vang đỏ. 

Lợi ích tuyệt vời với món gan ngỗng Pháp

Giá trị dinh dưỡng trong gan ngỗng

Trong gan ngỗng béo chứa chủ yếu là chất béo, vitamin cùng khoáng chất. Người ta ước tính được trong mỗi 28 gam pate gan ngỗng nếu ướp chung với một lượng vang trắng nhỏ sẽ có được hàm lượng dinh dưỡng như sau:

130 calo
3 gam protein
12 gam chất béo
1 gam carbs
0 gam chất xơ
111% vitamin B12
32% vitamin A
7% acid pantothenic
7% riboflavin
5% đồng, 9% sắt
5% phốt pho

Gan ngỗng rất ngon và không bị ngấy, đầy chất béo và thơm ngon.

Ăn gan ngỗng có tác dụng gì?

Với đặc tính sinh sống di cư mà loài ngỗng trời, có thói quen trữ một lượng lớn thức ăn trong cổ của mình, bởi đặc tính đó mà loài ngỗng tích được một lượng lớn chất béo và được chuyển hóa xuống gan. Do đó gan ngỗng đặc biệt to, béo và dồi dào chất dinh dưỡng mang đến rất nhiều lợi ích sức khỏe cho chúng ta. Chẳng hạn như:

✔️ Gan ngỗng giúp bổ máu

Gan ngỗng chứa rất nhiều loại khoáng chất, chất dinh dưỡng và vitamin như đồng, sắt, magie, B15, D,..nên hiển nhiên nó trở thành một món ăn bổ máu rất hữu hiệu. Gan ngỗng còn được khuyên dùng trong các bữa ăn vì nó có chứ nhiều axit béo không bão hòa có thể làm giảm tỉ lệ cholesteron xấu trong máu.

✔️ Gan ngỗng giúp chống lại ung thư

Không ai lại có thể ngờ rằng những miếng gan ngỗng thơm béo lại có thể giúp ta ức chế những tế bào ung thư vì chất đồng có trong chúng. Hiệp hội Ung Thư Mỹ cho biết rằng đồng có tính chống oxi hóa cao và có thể chống lại bệnh ung thư hiệu quả.

✔️ Gan ngỗng giúp sáng mắt

Lượng vitamin A trong gan ngỗng được biết là cao hơn nhiều so với trứng, sữa và cá. Vì thế nên nó có tác dụng rất tốt trong việc làm sáng mắt cũng như phòng ngừa các bệnh về khô mắt, mỏi mắt.

Ngoài ra, gan ngỗng còn có những lợi ích tuỵệt vời khác như tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể, chống oxy hóa và chống lão hóa, đẩy lùi bệnh lãng trí cũng như thúc đẩy tâm trạng và năng lượng tích cực cho bà bầu trong thời kì mang thai.

Lưu ý khi sử dụng và chế biến gan ngỗng

✔️ Gan ngỗng là một loại thực phẩm khá dễ chế biến. Với hương vị thơm ngon và danh tiếng của gan ngỗng, đã có rất nhiều người mong muốn được một lần nếm thử. Để món ăn thơm ngon đúng chuẩn, khâu chọn gan ngỗng là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn những thương hiệu nổi tiếng như Rougié để chế biến và thưởng thức.

✔️ Trong quá trình cắt gan ngỗng, bạn nên dùng một con dao đã hơ nóng trên lửa và đã được làm lạnh dưới vòi nước. Điều này giúp dao có độ ấm vừa phải, khi cắt gan sẽ không khiến gan vỡ vụn. Đừng cắt gan với con dao quá nóng, vì gan sẽ bị tan chảy dưới nhiệt độ cao.

✔️ Khi chế biến gan ngỗng, đặc biệt là món gan ngỗng áp chảo, bạn nên tỉ mỉ ở từng khâu. Tuyệt đối không áp chảo quá sống hoặc cháy xém. Hơn nữa, hãy dùng một chiếc chảo bằng thép không gỉ có khả năng chống dính để áp chảo gan ngỗng. Giúp làm nóng chảo cho tới khi chảo bốc khói và cho gan vào, nêm thêm chút hạt tiêu. Sau đó, canh cho bề mặt gan lên màu nâu đẹp mắt, thời gian chỉ cần trong khoảng 30s – 1 phút. Cuối cùng là vớt gan ngỗng ra và để vào một tờ giấy lót giúp gan ngỗng nghỉ ngơi và trông mềm hơn.

Bảo quản gan ngỗng đúng cách như thế nào

✔️ Mỗi chế phẩm của gan ngỗng lại có cách bảo quản khác nhau. Với những loại gan ngỗng đã được khử trùng và làm chín, bạn có thể bảo quản ở nơi khô thoáng trong nhiều năm.

✔️ Tuy nhiên, với gan ngỗng tươi, bạn nên bảo quản ở nơi khô thoáng. Nếu đã khui sản phẩm nhưng không dùng hết, bạn nên bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng và chất lượng của món ăn.

✔️ Còn với pate gan ngỗng, bạn cần lưu ý là nên để gan ngỗng ra khỏi tủ lạnh trong khoảng ít nhất 10 phút trước khi ăn, nếu trời lạnh nên để ra khoảng 1 giờ. Tuy nhiên, bạn chỉ nên cắt lát ngay trước khi ăn, tốt nhất là ăn đến đâu, cắt đến đó để đảm bảo hương vị.

✔️ Đối với gan ngỗng Rougié tại cửa hàng Hải Sản Hoàng Long, sản phẩm đã được cấp đông sâu bằng phương pháp hiện đại nhằm giữ nguyên chất dinh dưỡng và hương vị thuần túy của món ăn. Khi mua sản phẩm về, bạn bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

✔️ Với sản phẩm gan nguyên miếng, bạn có thể sử dụng dao tráng qua nước nóng hoặc hơ nóng dao để cắt, điều này sẽ giúp những miếng gan mịn và đẹp mắt.

✔️ Tuy nhiên không nên rã đông rồi cấp đông lại, để giữ chất lượng gan ngỗng tốt nhất bạn có thể mua gan ngỗng đã được cắt thái sẵn miếng hoặc yêu cầu cắt thái tại cửa hàng bằng máy cắt chuyên dụng.

✔️ Ngoài ra, sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, bạn không nên để gan bên ngoài quá lâu sẽ làm gan bị mềm quá và dễ bị nát khi nấu.

Mua gan ngỗng Pháp chất lượng ở đâu?

Nếu bạn đang muốn mua gan ngỗng Pháp ở Sài Gòn, hãy đến ngay với hải sản Hoàng Long. Chúng tôi là địa chỉ đã có nhiều năm hoạt động, rất uy tín và đáng tin cậy với các sản phẩm thủy hải sản với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, giá cả hợp lý nhất thị trường.

Công ty Hải Sản Hoàng Long chúng tôi chuyên cung cấp sỉ và lẻ các thực phẩm hải sản trên toàn quốc. Với kinh nghiệm 5 năm trong lĩnh vực phân phối thực phẩm hải sản tại Việt Nam, chúng tôi tự hào là nơi cung cấp hải sản chất lượng, giá tốt nhất thị trường.

Giá bán gan ngỗng Pháp tại Hải Sản Hoàng Long: 

Giá bán: 3.390.000 đồng/kg

Quy cách: 1kg/ gói

Nhãn hiệu: Rougie

Để biết thêm chi tiết và được hỗ trợ tốt nhất, xin vui lòng liên hệ theo thông tin sau:

• Hải sản Hoàng Long (www.haisanhoanglong.com)
• Hotline:  0972 313 499
• Địa chỉ: 77D Bàu Cát 8, phường 11, Tân Bình, HCM
• Email: tomhumhoanglong@gmail.com