Hải Sản Nhập Khẩu, Tin Tức
Tìm hiểu thông tin về Cá Ninja (Cá Mút Đá)
Nội dung bài viết
Cá Ninja là tên gọi của một loài cá mới đang là món ăn mới lạ ở Việt Nam. Cá Ninja (được gọi chủ yếu ở miền Nam), còn được gọi là Cá Mút Đá ( miền Bắc) và cá Giấu Đầu Lòi Đuôi (miền Trung). Trong tiếng anh, Cá Ninja còn gọi là Hagfish. Bài viết sau đây giới thiệu một số thông tin về cá Ninja cũng như những món ngon được chế biến từ loại cá độc lạ này.
Cá Ninja (cá mút đá) sống ở đâu
Cá Ninja được đánh bắt xa bờ ở độ sâu 1000m biển Đông, là loài cá hoàn toàn sạch, tự nhiên. Cá Ninja là một trong những món ăn nổi tiếng của thành phố Busan, Hàn Quốc.
Cá Ninja nhìn bề ngoài thường bị tưởng nhầm là thuộc họ cá chình. Tuy nhiên theo các nhà khoa học, chúng thậm chí không có quan hệ gì với họ nhà chình. Cá Ninja là loài cá lâu đời đã tồn tại hơn 300 triệu năm. Có nghĩa là chúng đã “già” khi loài khủng long biến mất trên thế giới. Hầu như chúng vẫn giữ được những đặc tính sinh học cho đến tận ngày nay.
Cá Ninja là loài cá có da trơn, trung bình nặng từ 300-500g/ con, dài khoảng 40 cm. Đầu Cá giống lươn, có ria ngắn. Chúng là loài động vật rất kỳ lạ, có một hộp sọ, hai não. Đây là loại cá không hàm , không xương sống, chỉ có sụn mềm chạy ở giữa thân. Chúng bị mù và thường ăn vào ban đêm.
Rất ít người biết về chu kỳ sinh sản của cá Ninja, mặc dù có bằng chứng cho thấy chúng là lưỡng tính. Cá có thể thay đổi giới tính của chúng tùy thuộc vào số lượng con đực và con cái trong một khu vực.
Điểm đặc biệt ở Cá Ninja đó là nó có rất nhiều tuyến sản sinh chất nhờn nằm dọc theo chiều dài của cơ thể. Những tuyến này có khả năng kết hợp với nước biển sản xuất ra hàng chục lít chất nhờn chỉ trong vài giây. Đây là biện pháp phòng thủ tỏ ra cực kỳ hiệu quả chống lại những loài săn mồi. Chất keo nhờn này có độ bền tuyệt vời mặc dù kích thước nhỏ hơn 100 lần sợi tóc người. Với phát hiện thú vị này, các nhà nghiên cứu hi vọng sẽ tổng hợp và tạo ra một vật liệu siêu bền ứng dụng cho đồ thể thao, áo chống đạn và các loại nhựa.
Hương vị nổi bật của cá Ninja
Đây là món ăn được ưa chuộng bởi đất nước Kim Chi và được coi là một món ăn quý tộc và đắt tiền. Giờ đây tại Việt Nam, bạn có thể thưởng thức món ăn này. Thịt cá thơm ngon, ngọt, giòn, sừn sựt hết sức độc đáo. Giàu DHA, EPA, Vitamin A và Vitamin E.
Cá Ninja được tiêu thụ ở rất nhiều quán nhậu, nướng, hải sản trên toàn quốc. Loài cá này được khen ngợi bởi mùi vị của cá ăn rất đặc biệt với vị dai giòn, sần sật, ngọt, ăn giống thịt mà lại có hương vị như mực. Cá Ninja nổi tiếng là một món ăn cung cấp nhiều dưỡng chất, được ví như Viagra sống mà cánh đàn ông yêu thích.
Giá trị dinh dưỡng của Cá Ninja ( Cá Mút Đá )
Cá Ninja có tác dụng bồi bổ dương khí, tốt cho khí lực. Với người Hàn quốc, cá Ninja là món ăn có hiệu quả đặc biệt trong giải rượu và tăng cường sức khỏe.
Theo sách y học thời Minh Mạng, Cá Ninja còn có tác dụng đối với người bị đau đầu, chảy máu dạ dày, thể chất kém, huyết trắng, có tác dụng làm đẹp da.
Vitamin E – Dinh dưỡng tiêu biểu của Cá Ninja , có nhiều hơn 200 lần so với thịt bò.
Vitamin A có nhiều hơn 6 lần so với các loại thịt cá thông thường. Vì vậy cá còn tốt cho người loãng xương và trẻ em, người sức khỏe kém, đêm ngủ hay đổ mồ hôi trộm.
Cách chế biến Cá Ninja ( Cá mút đá )
Với Cá sống, cách chế biến nhanh nhất là trụng nhanh cá sống vào nồi nước sôi, cá sẽ chín nhanh và từ đó có thể tuốt da cá một cách dễ dàng. Cắt cá thành các miếng vừa ăn và có thể chế biến nướng, xào… theo ý bạn muốn.
Cách thứ hai là lột da cá khi còn sống. Sẽ tương đối khó khăn với những ai chưa từng làm vì con cá còn sống và ngọ nguậy rất khỏe. Bạn có thể dùng 1 chiếc đinh cắm vào thớt, ấn đầu cá vào chiếc đinh để giữ cố định đầu cá. Rồi dùng dao rạch 1 nhát chéo ở đầu cá và dùng kìm kéo mạnh da cá đến hết dọc thân cá. Tiếp theo dùng dao rạch phần bụng và bỏ hết phần ruột cá ra.
Do môi trường sống của cá ninja nên chúng có mùi đặc trưng cần phải khử để món ăn ngon hơn. Bạn có thể khử tanh cho cá ninja bằng chanh, giấm, rượu hoặc nước vo gạo. nếu dùng giấm, hãy lấy giấm tưới lên thân cá, chờ trong vài phút để nhớt trên thân cá đông lại, lúc này bạn có thể dễ dàng dùng dao cạo hết lớp nhớt đã đông này đi đấy.
Để loại bỏ nhớt, mùi tanh của cá do tiết thừa còn đọng lại khi bạn làm thịt cá, sau khi chế biến thịt thì bạn hãy rửa thật kỹ, đặc biệt là phần bụng và xương sống cá để loại bỏ máu đọng lại.
Mách bạn cách chế biến cá Ninja nướng sa tế thơm nhức nách
Cá ninja, là một loài cá ít ai biết, tuy nhiên khi chế biến các món nướng lại vô cùng ngon với thịt cá dai dai. Hải Sản Hoàng Long sẽ hướng dẫn bạn vào bếp thực hiện món cá ninja nướng sa tế nhé!
Nguyên liệu
Cá ninja 1 kg
Ớt 1 muỗng canh
Lá chanh 20g
Hành tím băm 2 muỗng cà phê
Sa tế 2 muỗng canh
Cách chế biến
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể lựa mua cá ninja tươi sống hoặc cá ninja đông lạnh tại các cửa hàng thực phẩm hải sản có uy tín về chế biến món ăn này nhé.
Nếu mua cá tươi, bạn cần sơ chế sạch sẽ sau đó lột da, rửa sạch và cắt khuc vừa ăn hoặc để nguyên con đem đi ướp gia vị.
Cách sơ chế cá mút đá như sau: Dùng một vật nhọn giữ cố định đầu của cá ninja, sau đó dùng dao rạch phần bụng và loại bỏ hết phần ruột của cá ra. Tiếp theo dùng dao lóc thịt và bỏ phần da nhờn của cá đi.
Đối với cá ninja đông lạnh đã được sơ chế sẵn rồi bạn chỉ cần rã đông, sau đó rửa sạch. Chúng vẫn giữ được hương vị, độ tươi ngon và giúp bạn tiết kiệm thời gian sơ chế rất nhiều.
Bước 2: Làm sốt và ướp cá ninja
Trong một cái tô trộn đều hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh ớt, 20gr lá chanh, 2 muỗng cà phê hành tím băm và 2 muỗng canh sa tế. Đổ sốt ướp vào cá, dùng tay trộn đều cho cá thấm đều gia vị, để trong 15 phút.
Nếu như không có sẵn sa tế, bạn có thể tự làm sa tế với hai nguyên liệu sả và ớt như sau: Xay nhuyễn hỗn hợp sả ớt cùng với 1 muỗng cà phê đường. Sau đó, đổ hỗn hợp vào chảo dầu đang sôi, nêm chút xíu muối, nước tương và đảo đều liên tục trong 2- 3 phút là hoàn thành.
Bước 3 Nướng cá ninja
Cho cá vào khay nướng hoặc nướng trên bếp than đều được nhé. Nướng đến khi cá vừa chín tới, không nướng quá chín làm cá khô, mất đi độ ngon của món ăn.
Bước 4 Thành phẩm
Thịt cá dai dai, gia vị đậm đà, cay cay của sa tế, nhất định sẽ gây ấn tượng cho cả gia đình. Sốt cay nóng trong miếng cá đủ khiên bạn tê lưỡi nhưng rất ngon với miếng thịt mềm, vị thanh nhẹ. Hãy thử chế biến món ngon này mỗi khi có dịp nhé.
Mua cá Ninja ngon ở đâu
Một yếu tố quyết định giúp món cá Ninja nướng sa tế thơm ngon, chuẩn vị đó chính là nguyên liệu cần đảm bảo chất lượng. Lời khuyên dành cho bạn đó là tìm một địa chỉ chuyên cung cấp hải sản uy tín để mua hàng.
Hải Sản Hoàng Long là một địa chỉ được rất nhiều người quan tâm, và giới thiệu. Đây là cửa hàng hải sản đã có hơn 5 năm kinh doanh các loại sản phẩm thực phẩm, hải sản nhập khẩu uy tín và chất lượng đảm bảo cùng thiết bị bảo quản lạnh, vận chuyển nhanh chóng đến tay khách hàng.
Giá cá Ninja hiện tại shop chúng tôi đang bán là 230.000 đ/kg, giá rất rẻ và cạnh tranh so với giá trên thị thường, mong các bạn mua thử và ủng hộ Hải Sản Hoàng Long.