Ghẹ ngâm tương – món ngon gây nghiện không thể bỏ lỡ

Hàn Quốc với đường bờ biển dài, thực phẩm chủ yếu là hải sản, chính bởi thế họ có rất nhiều cách chế biến hải sản vừa ngon, dễ ăn, lại vừa đảm bảo dinh dưỡng, dễ bảo quản.

Một trong những món ngon nổi tiếng của Hàn Quốc là tôm, ghẹ sống ngâm tương. Đây là món ăn truyền thống được cho là đã có từ trước thế kỷ thứ 15, thuộc hàng “top” món ăn nên thử của du khách bốn phương khi ghé thăm đất nước này.

 

Bạn có muốn thử tự tay chế biến tại nhà, thay vì mua ngoài với giá khá cao, để đem lại một món ngon đậm đà dành cho cả gia đình thưởng thức, vừa gắn kết tình thân, vừa bổ sung dinh dưỡng, lại kinh tế??

Tham khảo bài viết dưới đây của hải sản Hoàng Long để biết công thức chi tiết chế biến nên món ghẹ ngâm tương gây thương nhớ cho mọi thực khách.

---

HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN GHẸ NGÂM TƯƠNG

---

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

• Ghẹ lớn, nhiều thịt và gạch: 1kg
• Gừng (1 nhánh), tỏi (2 củ), ớt xanh (4-5 quả), ớt khô đỏ (2-3 quả), gốc hành boaro (3 gốc)
• Tảo biển khô, quả táo ngọt, củ hành tây (có thể thêm vài quả táo tàu đỏ, vài lát cam thảo)
• Nước tương Hàn Quốc: 900ml
• Nước lọc: 2,7 lít
• Đường thốt nốt: 2 muỗng (hoặc đường đen Hàn quốc: 4 muỗng)
• Rượu Soju Hàn Quốc: 100ml
• Nước mơ ngâm: 1 thìa canh
• Tương ớt Hàn Quốc: 1 thìa canh

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

 Sơ chế

• Ghẹ rửa sạch dưới vòi nước, bỏ yếm, dùng bàn chải cọ sạch, để ráo và xếp vào thố thủy tinh, phần bụng hướng lên trên.
• Táo rửa sạch, cắt miếng nhỏ; gừng cắt lát mỏng; hành tây, ớt xanh thái nhỏ; tỏi bóc vỏ, để nguyên tép.

 Chế biến

 Bước 1: Đổ vào nồi gồm nước tương, nước lọc (tỷ lệ 1:3) cùng các nguyên liệu: táo, hành tây, ớt, tỏi, gừng, gốc hành boaro rồi nấu sôi trên lửa vừa.

 Bước 2: Sau khi sôi 5 phút thì hạ lửa để sôi lăn tăn, cho vào 100ml rượu Soju, 2 muỗng đường thốt nốt (hoặc đường đen Hàn Quốc), 1 thìa canh tương ớt Hàn, 1 thìa canh nước mơ ngâm, tảo biển khô, táo tàu, cam thảo; khuấy đều, nấu tiếp khoảng 15 phút.

 Bước 3: Tắt bếp và để thật nguội. Lọc bỏ phần bã, chỉ để lại nước tương cùng ớt, tỏi.

 Bước 4: Đổ nước tương vào vừa ngập mặt ghẹ (có thể dùng một vật nặng chèn lên trên). Ngâm trong 2 ngày thì chắt nước tương ra nấu một lần nữa, để nguội rồi cho vào hộp ngâm thêm 1 ngày là có thể dùng được.

---

MẸO NHỎ TRONG CHẾ BIẾN GHẸ NGÂM TƯƠNG

---

➡️ Nhiều người thích đậm vị hơn chuẩn phong cách Hàn thì có thể ngâm ghẹ trực tiếp duy nhất trong nước tương Hàn (không pha trộn bất cứ thứ gì) trong 3 ngày (trong tủ lạnh).

➡️ Sau đó chắt nước tương đó vào nồi, cho các nguyên liệu khác vào, đun sôi, để nguội, vớt bỏ bã, để lại nước tương cùng ớt tỏi, ngâm ghẹ trong 4 – 5 ngày (tùy ý thích độ đậm).

➡️ Thành phẩm ghẹ ngâm tương chín trong, mềm, ăn không còn mùi tanh. Khi ăn rắc một chút mè rang, ớt xanh cắt lát, dùng kèm cơm nóng, rong biển và kim chi cay

 

 

➡️ Ghẹ ngâm tương với hương vị đặc biệt không chỉ nhờ ghẹ tươi rói mà còn bởi hỗn hợp nước tương rất thơm, rất đậm vị đặc trưng, giúp đánh bay mùi tanh của ghẹ sống.

➡️ Ghẹ tươi vừa mặn, vừa ngọt, thơm vị mè, vỏ ghẹ dẻo béo, bùi ngon, ăn mãi không ngán. Sau khi ăn hết ghẹ, có thể giữ lại nước tương ngâm để ướp chế biến các món ăn khác hoặc đun sôi lên làm nước chấm cực ngon.

Chúc bạn đọc thực hiện thành công món ăn đậm đà và rất dễ “gây nghiện” này nhé!

 

Nếu yêu thích ẩm thực biển, đừng ngần ngại, hãy liên hệ ngay với chúng tôi,  Hải sản Hoàng Long để được phục vụ tận nhà nhanh chóng và đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Muốn biết thêm chi tiết và được hỗ trợ tốt nhất, xin vui lòng liên hệ theo thông tin sau:

• Hải sản Hoàng Long (www.haisanhoanglong.com)
• Hotline: 0972 313 499
• Email: tomhumhoanglong@gmail.com