Chế biến hải sản, Hải Sản Nhập Khẩu, Tin Tức
Mách bạn món cồi sò điệp áp chảo đơn giản tại gia
Nội dung bài viết
Cồi sò điệp áp chảo là một món ăn vô cùng hấp dẫn và dễ làm. Phần thịt sò vẫn giữ được vị ngọt, thịt mềm nhưng không hề bị chín quá. Đặc biệt, với cách bày trí bắt mắt giúp bạn có một bữa ăn khác biệt, làm mới không khí những dịp cuối tuần ngay tại nhà mà không cần phải đi đâu xa. Hãy để Hải Sản Hoàng Long mách bạn món cồi sò điệp áp chảo đơn giản tại gia trong bài viết dưới đây nhé.
Mẹo chọn sò điệp tươi ngon
Nếu chọn mua sò điệp tươi thì bạn nên lựa những con còn sống, còn vỏ khép hờ nhìn thấy phần thịt sò bên trong, khi đụng nhẹ sẽ có hiện tượng khép vỏ lại. Tránh tuyệt đối mua những con sò điệp xuất hiện mùi hôi thối, vỏ không đóng lại, kích thước quá nhỏ hoặc bên trong không có nhiều thịt.
Nếu mua sò điệp tách thịt (còn gọi là cồi sò điệp) thì lưu ý chọn phần thịt có màu sắc tươi mới, hơi trong, không bị bốc mùi, bị chảy nhớt hay có màu sắc thâm đen.
Ngoài ra, để đảm bảo an toàn khi sử dụng bạn có thể chọn mua sò điệp tại các cửa hàng thực phẩm hay vựa hải sản uy tín để chọn được những con sò chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng sò luôn tươi mới.
Cách sơ chế sò điệp
Sò điệp tươi khi mua về vẫn còn sống nên lớp vỏ mở he hé. Bạn dùng dao hay vật sắc nhọn đưa nhẹ nhàng vào bên trong con sò và để sát vào phần vỏ bên có ít thịt hơn. Tiếp đến, bạn dùng dao cạy nhẹ để tìm phần cơ gắn vào vỏ rồi cắt phần đó đi để vỏ được mở ra và vứt bỏ phần vỏ trên của sò điệp.
Sau đó, giữ lại cồi sò điệp, gan và vây ở ngoài rồi tiến hành loại bỏ phần ruột xung quanh vì phần này chứa nhiều cát khi nấu ăn sẽ không ngon. Cuối cùng, bạn rửa lại với nước sạch để loại bỏ đi hết bụi bẩn và cát còn sót lại là đã hoàn thành. Nếu để làm món nướng mỡ hành thì chỉ bỏ một lớp vỏ, còn nếu chế biến các món ăn khác thì bạn chỉ lấy phần cồi.
Sò điệp sau khi đã được sơ chế và tách vỏ thì nên sử dụng liền để đảm bảo độ tươi ngon, chất lượng và thành phẩm các món ăn làm từ sò điệp cũng thơm ngon, hấp dẫn hơn. Nhưng nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay thì bạn nên cho sò điệp vào hộp đựng thực phẩm hoặc các loại túi hút chân không và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Nguyên liệu làm món cồi sò điệp áp chảo
Cồi sò điệp lớn: 500g
Bơ lạt
Gia vị: rượu nấu ăn, muối, bột tỏi, mật ong, tiêu, ớt bột
Nguyên liệu làm sốt gồm có:
Chanh dây: 2 trái
Vang trắng
Ớt : 1 trái
Gia vị bao gồm: muối, đường
Cách thực hiện món cồi sò điệp áp chảo
Cách thực hiện món cồi sò điệp áp chảo áp dụng với loại cồi đã được sơ chế và đóng túi hút chân không như sau:
Bước 1: Sơ chế
Cồi sò điệp khi mua được bảo quản đông lạnh, chính vì vậy bạn cần rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó bạn tiến hành rửa sạch với muối hạt, cuối cùng là bóp lại với một chút rượu nấu ăn để khử mùi tanh.
Bước 2: Ướp gia vị
Chuẩn bị xốt ướp gồm: bột tỏi, mật ong, muối, bột ớt và tiêu, thêm ½ muỗng cafe rượu nấu ăn. Trộn đều lên. Rưới vào tô sò điệp, bóp đều và ướp trong vòng 30p thịt sò được ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nước sốt chanh dây
Bắc lên một chiếc chảo nóng khác, cũng cho một ít bơ lạt vào để bơ tan chảy, cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp đến cho 40g nước cốt chanh dây vào.
Cho vào 20ml rượu vang trắng, 1/3 muỗng canh muối, 25g đường. Đảo đều hỗn hợp và đun cho hỗn hợp sánh lại rồi tắt bếp là xong.
Bước 4: Tiến hành áp chảo
Sau khi hoàn thành thời gian ướp sò, bạn lấy một chiếc chảo bắc lên bếp đun cho đến khi nóng, bạn cho khoảng 2 muỗng bơ. Đun đến khi bơ tan chảy bạn cho từng miếng cồi sò vào áp chảo 2 phút, sau đó lật mặt kia áp chảo 1 phút là được.. Lật đều hai mặt cồi sò sao cho vàng đều hai mặt. Cuối cùng là tắt bếp và xếp ra đĩa.
Bước 5: Thưởng thức
Đặt miếng cồi sò áp chảo lên đĩa, rưới xốt chanh dây lên và thưởng thức. Trang trí thêm với vài lát ớt.
Với sự dai dai từ cồi thịt sò điệp được áp chảo thơm vàng hòa quyện cùng nước sốt chanh dây chua chua ngọt ngọt, kết hợp các nguyên liệu trở thành món ăn từ sò điệp ngon miệng và hấp dẫn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cồi sò áp chảo thơm ngon hấp dẫn này rồi. Thịt sò ngọt, mềm kết hợp với mùi thơm và vị chua ngọt của nước sốt, khiến cho món ăn có khẩu vị cân bằng, kích thích vị giác hơn rất nhiều.
Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị xốt bơ tỏi, xốt tiêu xanh để đổi vị cho món áp chảo này nhé.
Ngoài món áp chảo, cồi sò điệp còn được chế biến thành các món ăn hấp sẫn sau đây:
Hướng dẫn nấu món cồi sò điệp xào nấm, xào rau muống, xào hành tây chuẩn vị
Mua cồi sò điệp ngon ở đâu
Một yếu tố quyết định giúp món cồi sò điệp xào bơ tỏi thơm ngon, chuẩn vị đó chính là nguyên liệu cần đảm bảo chất lượng. Lời khuyên dành cho bạn đó là tìm một địa chỉ chuyên cung cấp hải sản uy tín để mua hàng. Hải Sản Hoàng Long là một địa chỉ được rất nhiều người quan tâm, và giới thiệu.
Sản phẩm cồi sò điệp tại Hải Sản Hoàng Long đa dạng với các loại sau đây:
Cồi sò điệp Mỹ giá 790.000đ/kg size 10-20 cồi/kg
Cồi sò điệp nhật giá 990.000đ/kg size 26-30 cồi/kg
Sò điệp Nhật sống giá 790.000/kg size 7-10con/kg
Sò điệp nhật đông lạnh 290.000/kg