Chế biến hải sản, Hải Sản Nhập Khẩu, Tin Tức
Ẩm thực Âu sành điệu cùng ốc Bulot sốt pesto và hollandaise
Nội dung bài viết
Ốc Bulot Pháp là loại có nguồn gốc tại Pháp, vùng biển Normandy. Tuy nhiên chúng cũng đượctìm thấy tại vùng biển Canada, Bồ Đào Nha. Phần thịt ốc Bulot nhiều, có độ dai mềm, vị ngọt đậm kết hợp vị mặn đặc trưng của vùng biển Normandy tạo nên sự khác biệt so với các loại ốc khác nên ốc Bulot được chế biến thành nhiều món ăn ngon chẳng hạn như: ốc bulot rang muối ớt phô mai, ốc bulot xào bơ tỏi, ốc bulot nướng tiêu xanh, ốc bulot sốt pesto và hollandaise…
Trong phần tiếp theo của bài viết, Hải sản Hoàng Long muốn chia sẻ đến bạn đọc một số bước kỹ thuật đơn giản chế biến ốc Bulot tại nhà chuẩn vị Âu với món ốc bulot sốt pesto và hollandaise, thưởng thức một lần là nhớ mãi.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA ỐC BULOT PHÁP
▶️ Ốc Bulot Pháp là một loại hải sản sống tự nhiên dưới biển, được đánh bắt và bảo quản theo những quy định nghiêm ngặt, dẫn đến lượng cung của loài ốc này rất ít nên giá trị của chúng cũng tăng cao hơn.
▶️ Đặc biệt hơn cả, chúng gây ấn tượng mạnh bởi độ sạch trong từng con ốc, từ vỏ cho đến ruột, bởi thức ăn chính của loài hải sản này là tảo sạch, khiến vỏ không hề có rong rêu, gan nhẵn mịn và hoàn toàn ăn được, rất bổ dưỡng. Bởi thế khi khều 1 chú ốc Bulot, bạn hãy thật sự kiên nhẫn xoay vòng để lấy được toàn bộ, không bỏ phí một chút nào của loài ốc ngon tuyệt này nhé.
▶️ Ốc bulot có vẻ ngoài xù xì, màu nâu nhạt, có ánh xanh, vỏ ốc rất cứng. Ốc bulot có tuổi thọ lên đến 10 năm, tuy nhiên lại có kích thước từ 6 – 10 cm và trọng lượng từ 30 – 70 con/ 1kg.
▶️ Ốc Bulot thật sự rất giàu dinh dưỡng, lại dễ tiêu hóa, đem lại rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Bổ sung chúng thường xuyên góp phần cung cấp calo, canxi, các loại vitamin, axit amin và các khoáng chất không thể thiếu cho sự phát triển hệ xương khớp, tăng cường hoạt động của não và hệ thần kinh….
HƯỚNG DẪN LÀM ỐC BULOT SỐT PESTO VÀ HOLLANDAISE
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– Ốc bulot: 1kg
– Rượu gạo: 2 thìa canh
– Sốt pesto: thành phần gồm lá quế tươi (hoặc húng tây) 30g, tỏi bóc vỏ 5g, hạt thông rang (hoặc hạt điều, đậu phộng, hạt óc chó đều được) 20g, muối ½ thìa cf, tiêu ½ thìa cf, phô-mai Parmesan 15g, dầu oliu 2 thìa canh.
– Sốt hollandaise: thành phần gồm lòng đỏ trứng gà 3 quả, chanh vàng 0,5 quả (hoặc giấm trắng 1 thìa canh), nước lọc 1 thìa canh, muối ½ thìa cf, tiêu ½ thìa cf, bơ lạt 80g.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
1️⃣ Sơ chế:
Đối với ốc bulot đông lạnh bạn phải rã đông tự nhiên ốc trong khoảng 10 – 15 phút rồi mang đi rửa sạch nhiều lần cho thật sạch nhớt là được.
Còn đối với ốc tươi bạn phải rửa sạch cát trong ốc trước, sau đó ngâm với nước ấm hoặc nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút rồi rửa lại với nước lạnh cho ốc sạch nhớt là có thể mang đi chế biến.
2️⃣ Hấp ốc Bulot:
Rửa sơ ốc rồi cho vào xửng hấp, rưới 2 thìa canh rượu gạo lên trên, đậy nắp và hấp chín trong khoảng 5 phút.
3️⃣ Chuẩn bị sốt
Sốt pesto: cho tất cá các thành phần làm sốt vào cối xay nhuyễn là xong. Nếu làm với lượng nhiều, bạn có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 1 tuần vẫn rất ngon.
Sốt hollandaise: cách làm tương đối đơn giản nhưng cũng cần chú ý một vài công đoạn để đạt được thành phẩm có hương vị tốt nhất. Cụ thể:
– Đun chảy bơ lạt trên bếp đến khi sôi sau đó lược qua rây và tốt nhất giữ ấm ở khoảng 60 độ C.
– Sử dụng tô thủy tinh hoặc thau inox: cho vào lòng đỏ trứng, chanh (giấm), nước, muối, tiêu. Đánh thật nhuyễn đến khi nở bung.
– Đặt tô hỗn hợp này lên một nồi nước đã đun sôi nhẹ, tiếp tục đánh cách thủy đến khi sánh nhẹ.
– Nhấc tô ra khỏi nồi nước và tiếp tục đánh, vừa đánh vừa cho bơ tan chảy vào. Có thể điều chỉnh độ đặc của sốt bằng một ít nước ấm.
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC ỐC BULOT SỐT PESTO VÀ HOLLANDAISE
▶️ Rải muối hột lên đĩa, xếp ốc chín lên trên thành các hàng đều nhau
▶️ Rưới 2 loại nước sốt riêng biệt lên các miệng ốc, trang trí thêm 1 vài cọng rau quế
▶️Thưởng thức ngay để cảm nhận độ ngọt thịt của ốc cùng vị sánh mịn, đậm đà của 2 loại nước sốt, khiến món ăn muôn phần hấp dẫn, ăn mãi không ngán.
▶️ Ốc Bulot vốn dĩ đã là một trong những loài hải sản nổi tiếng nhất của nước Pháp, khi kết hợp cùng sốt Ý Pesto nghiền nhuyễn và Hollandaise béo ngậy, chua thanh càng làm tăng hương vị món ăn.
▶️ Chính bởi thế, bạn còn chần chờ gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay và thưởng thức cùng những người thân yêu nhất. Chúc bạn thành công nhé!
Một số món ăn khác từ ốc Bulot:
Hấp dẫn cùng ốc Bulot Pháp rang muối ớt phô mai cực ngon tại nhà
MUA ỐC BULOT PHÁP Ở ĐÂU NGON TẠI TP. HỒ CHÍ MINH
Hải sản Hoàng Long với kinh nghiệm 5 năm trong lĩnh vực phân phối hải sản tại Việt Nam, chúng tôi luôn tự hào là nơi cung cấp nguồn hải sản chất lượng và giá tốt nhất thị trường, hy vọng sẽ luôn đồng hành của quý khách trong việc tạo nên những bữa ăn ngon đầy dinh dưỡng.
Để biết thêm chi tiết và được hỗ trợ tốt nhất, xin vui lòng liên hệ theo thông tin sau:
- Hải sản Hoàng Long(www.haisanhoanglong.com)
- Hotline: 0972 313 499
- Email:tomhumhoanglong@gmail.com