Đùi heo muối

Đùi heo muối vốn là món ăn hảo hạng và xa xỉ bậc nhất chỉ dành cho giới thương lưu. Một số thương hiệu sản xuất đùi heo muối ủ với thời gian 60 tháng với số lượng có hạn, giá cả trên 100 triệu 1 chiếc đùi heo muối mà người ta còn phải săn mãi mới có, quả thực khiến dân tình xôn xao tự hỏi ” thịt đùi heo muối có gì đặc biệt mà đắt đỏ đến như vậy?”. Hãy cùng tìm hiểu về đùi heo muối với Hải sản Hoàng Long trong bài viết sau đây nhé.

Đùi heo muối- món ngon đắt đỏ bậc nhất thế giới

Thịt heo muối là một món ăn được ca ngợi là tinh túy, đại diện của nền ẩm thực Tây Ban Nha. Lý do để thịt heo muối phổ biến tại Tây Ban Nha đơn giản đây là một phương pháp bảo quản thực phẩm được người dân sử dụng phòng những lúc khí hậu không tốt, và cách tốt nhất chính là ủ thịt heo với muối. Bằng cách này, thịt heo muối có thể trữ được rất lâu. Đây cũng là món ăn được các đoàn tàu viễn dương xuất chinh ưa chuộng trong hành trình khai phá các vùng đất mới, một cách bảo quản thịt lâu và không mất đi hương vị vốn có của thịt.

Với những lát thịt lợn muối mỏng tang màu mận chín, người Tây ban Nha sẽ thưởng thức thịt lợn muối kèm một ly rượu vang đỏ Rioja ( một loại rượu vang đỏ có mùi thơm quả mọng từ giống nho Tempranillo nổi tiếng Đại Tây Dương, lục địa và Địa Trung Hải.) hoặc nước trái cây lên men.

Để cân đối hương vị mặn đặc trưng của thịt đùi muối, các nhà hàng còn phục vụ món ăn độc đáo này với trứng bác, luộc hoặc chiên, với các món mì ống hoặc risotto, với rau nướng, rắc lên súp lạnh hoặc nóng, quấn quanh vài con sò điệp hoặc dùng để trang trí cho bất kỳ loại thịt nào khác trong thực đơn khách yêu cầu. Bạn cũng có thể sử dụng chất béo sẵn có trên thịt đùi muối để tạo hương vị cho dầu, bơ, làm nước sốt hoặc tẩm ướp cho món khoai tây nướng và khoai tây chiên.

Thịt heo muối Iberico theo truyền thống có nguồn gốc từ lợn đen Iberia có nguồn gốc từ Bán đảo Iberia đầy nắng. Chúng được nuôi trong những khu rừng rộng lớn, để chúng có nhiều không gian để dạo chơi xung quanh. Chế độ ăn đặc trưng của lợn Iberia gồm quả sồi và cỏ là yếu tố mang lại cho thịt của chúng hương vị mọng nước và hiệu ứng vân mỡ độc đáo.

Giá thành đắt đỏ còn bởi thời gian ủ lâu hay nhanh. Đùi heo muối muốn đạt tới hương vị đỉnh cao sẽ tốn ít nhất 2 năm, loại chất lượng cao hơn như 5J Cinco Jotas là 3 năm, một loại tên Redondo Iglesias là 4 năm, Espana được các đại gia săn lùng với số lượng giới hạn phải tốn 5 năm (60 tháng) thì đương nhiên giá thành cũng sẽ đắt đỏ nhất.

Món đùi heo iberico có phân loại giữa đùi trước (Paleta) và đùi sau (Jamon)… trong đó, đùi sau ngon hơn cả, đơn giản là thịt đùi sau có các gân mỡ xen lẫn thịt nạc nên ăn không bị “khô” như đùi trước, do vậy mà giá có đắt hơn chút đỉnh.

Cách thưởng thức thịt đùi heo muối như người bản xứ

Thịt heo muối sau một thời gian ủ lâu như vậy phần thịt sẽ cứng lại, thêm nữa là lượng muối ướp thịt cũng khá cao. Đó là lý do tại sao các chuyên gia ẩm thực khuyến khích bạn dùng bộ dao chuyên dụng (có bản từ 1.2cm – 2.0cm, độ dày của dao tầm 3-4 ly) mới đảm bảo độ cứng và sắc bén để có thể lạng ra những lát thịt cực mỏng để thưởng thức. Một chiếc đùi heo muối nặng khoảng 7.3kg có thể cắt ra được khoảng 45 đến 50 đĩa, mỗi đĩa khoảng 70g.

Các bước thưởng thức thịt đùi heo muối:

➡️ Đùi heo muối tại Hải sản Hoàng Long đã được niêm phong chân không và có túi bông bảo vệ. Điều này để bảo đảm tất cả hương vị và mùi thơm của nó được giữ trọn vẹn. Khi mua về, bạn hãy tháo màng bọc và đặt đùi heo lên giá đỡ với phần móng hướng lên trên. Đảm bảo rằng nó được buộc chặt và đặt một miếng vải ẩm bên dưới để giữ cho nó ổn định.

➡️ Chuẩn bị dao: Có ba loại dao lý tưởng mà bạn nên có để cắt đùi heo muối tây ban nha: một con dao đầu bếp để rạch sâu quanh thân giăm bông, một con dao rút xương có lưỡi nhỏ nhưng cứng để lột da cứng của giăm bông và một con dao cắt giăm bông dài nhưng linh hoạt để cắt những phần thịt mỏng.  

➡️ Bắt đầu loại bỏ vỏ và lớp da và mỡ bên ngoài: Loại bỏ một vài lớp mỡ bên ngoài đầu tiên ở mặt trên và hai bên, loại bỏ lớp da cứng bao bọc mỡ giăm bông được hình thành trong quá trình làm khô và đóng rắn tự nhiên. 

➡️Bắt đầu cắt thịt theo từng lát mỏng. Sử dụng con dao dài linh hoạt để tiếp tục loại bỏ mỡ cho đến khi bạn bắt đầu thấy thịt heo muối có màu hồng. Bây giờ bạn có thể bắt đầu cắt những lát giăm bông mỏng sẵn sàng để ăn, bạn có thể bắt đầu cắt nó thành những dải mỏng, gần như trong suốt, đều nhau bằng dao cắt giăm bông.

Các món ngon không thể bỏ lỡ từ đùi heo muối

Bánh mì ăn kèm thịt heo muối Iberico 

Đây là món ăn yêu thích của giới thượng lưu Tây Ban Nha vào mỗi buổi sáng.  Sự kết hợp hài hòa về mặt hương vị cùng hàm lượng dinh dưỡng cao trong từng thớ thịt, từng lát bánh mì sẽ giúp bạn có thêm nguồn năng lượng dồi dào cho ngày dài làm việc. 

Thịt heo muối Iberico dùng cùng phô mai và ô liu

Phô mai và ô liu là những thực phẩm quen thuộc, thường được sử dụng ăn kèm trong rất nhiều món ngon ở phương Tây. Và thịt heo muối Iberico cũng không ngoại lệ. Sự kết hợp hương vị giữa thịt heo Iberico, chút phô mai và ô liu tạo nên một hương vị khá mới lạ và bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị món ăn này tại nhà.

Salad đùi heo muối Iberico ăn kèm rượu vang

Cuối cùng trong top 5 món ăn từ thịt heo muối Iberico được các chuyên gia về ẩm thực khuyến khích là ăn kèm rượu vang. Trong salad có chứa cà chua, khi kết hợp với thịt muối sẽ làm tăng hương vị và tăng hàm lượng dinh dưỡng cho món ăn. 

Mẹo bảo quản đùi heo muối 

Một cái đùi heo muối chắc chắn không thể sử dụng hết trong một ngày. Vậy đâu là bí quyết để cả gia đình thưởng thức thịt đùi heo muối vào những dịp sau mà không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn này.

➡️ Vì đùi heo muối đã được sấy khô và ướp muối trong thời gian dài nên lớp mỡ bao quanh sẽ tạo thành lớp màng để bảo vệ phần thịt bên trong. Bảo quản đùi heo muối ở nơi khô mát. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 18-23°C.
➡️ Đừng bảo quản đùi heo muối trong tủ lạnh!
➡️ Phủ lên phần thịt đùi heo muối đã cắt bằng một vài lát mỡ dài. Thay các lát mỡ khi chúng bắt đầu khô hoặc bắt đầu chuyển sang màu hơi vàng.
➡️ Che phần thịt đùi heo muối đã cắt bằng bọc nhựa.
➡️ Che đùi heo muối bằng một miếng vải để bảo vệ nó khỏi ánh sáng
➡️ Loại bỏ nấm mốc bằng vải và một ít dầu ô liu.

Với cách bảo quản này đùi heo có thể bảo quản được 4 – 5 tuần mà không ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Chú ý: khi sử dụng lần tiếp theo bạn nên cắt bớt 1 lớp mỏng bên ngoài vì chúng có thể bị đắng và khô.

Mua đùi heo muối tươi ngon chất lượng ở đâu?

Nếu bạn đang muốn mua đùi heo muối ở Sài Gòn, hãy đến ngay với hải sản Hoàng Long. Chúng tôi là địa chỉ đã có nhiều năm hoạt động, rất uy tín và đáng tin cậy với các sản phẩm thủy hải sản với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, giá cả hợp lý nhất thị trường.

Công ty Hải Sản Hoàng Long chúng tôi chuyên cung cấp sỉ và lẻ các thực phẩm hải sản trên toàn quốc. Với kinh nghiệm 5 năm trong lĩnh vực phân phối thực phẩm hải sản tại Việt Nam, chúng tôi tự hào là nơi cung cấp thực phẩm hải sản chất lượng, giá tốt nhất thị trường.

Đùi heo muối tại Hải Sản Hoàng Long:

Đùi heo muối Iberico tại Hải Sản Hoàng long được tuyển chọn từ giống heo Iberico thuần chủng, trải qua quá trình ủ muối lên đến 4 năm. Đem đến hương vị quyến rũ, dễ dàng chinh phục vị giác của các thực khách. Một trong những “cực phẩm hiếm” mà bạn không thể bỏ lỡ.

▪️ Giống heo Iberico 100% thuần chủng

▪️ Có 3 loại đùi heo muối: ủ 24 tháng, ủ 36 tháng, ủ 48 tháng

▪️ Trọng lượng trung bình: 8 – 9kg

Giá bán: Tùy theo thời gian ủ cũng như trọng lượng mỗi đùi khác nhau. Quý khách vui lòng liên hệ Hotline:  0972 313 499 để được báo giá chi tiết.

Để biết thêm chi tiết và được hỗ trợ tốt nhất, xin vui lòng liên hệ theo thông tin sau:

• Hải sản Hoàng Long (www.haisanhoanglong.com)
• Hotline:  0972 313 499
• Địa chỉ: 77D Bàu Cát 8, phường 11, Tân Bình, HCM
• Email: tomhumhoanglong@gmail.com