Khô cá mối gia vị mặn ngọt

Nhắc tới đặc sản miền tây bạn sẽ không thể nào bỏ qua món ngon dân dã đầy hương vị quê hương – khô cá mối tẩm gia vị mặn ngọt. Hương vị tự nhiên đặc trưng của cá mối cũng như gia vị tẩm vị mặn ngọt hài hòa giúp khử vị tanh hoàn hảo không thể thiếu trong mâm cơm gia đình những ngày se lạnh.

Cá mối là cá gì

Cá mối tươi hay còn thường được gọi với cái tên là cá mối biển là một trong loại hải sản sống chủ yếu tại bờ biển Thái Bình Dương, biển Địa Trung Hải, Đông Bắc của Đại Tây Dương…. Còn ở Việt Nam thì cá mối sống rải rác ở khắp các vùng biển trên cả 3 miền nhưng nhiều nhất là ở biển miền Trung, Bình Thuận.

Những nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng trong thịt cá mối có chứa rất nhiều các thành phần dinh dưỡng trong đó gồm có chất đạm chiếm 27%, chất khô chiếm 25,2%, acid béo Omega chiếm 0,21% và chất béo chiếm 2,6%.

Riêng về thành phần Acid béo có trong cá mối thì tỷ lệ acid béo bão hòa là 39%, acid béo chưa bão hòa đa là 37,3%, acid béo chưa bão hòa đơn 17%. Cụ thể trong 100g thịt cá mối thì có chứa 76,8mg EPA, 257mg DHA, 2,9mg Palmitic Acid và 3,5m Oleic Acid…

Khô cá mối có đặc điểm gì nổi bật

Loại cá này đặc trưng là có rất nhiều xương răm, nhưng thịt cá khá trắng, rất chắc và không dai lại thơm ngọt, không có mùi tanh nên tương đối dễ ăn. Cá mối có hương vị đặc trưng khi làm khô, đặc biệt khi tẩm thêm gia vị mặn ngọt hài hòa, thêm chút ớt trong quá trình ướp thì khô cá mối trở thành món ăn gây nghiện.

Thịt cá không nhiều nhưng được cái rất thơm, ngọt; màu sắc trắng tinh. Nhờ yếu tố này mà khô cá mối mới được nhiều người lựa chọn.

Để chế biến khô cá mối, người ta chọn những con cá còn tươi, kích thước to nhiều thịt. Lấy dao xẻ dọc xương sống lọc bỏ phần xương cứng, sau đó ướp muối. Trải qua công đoạn chế biến cá tươi hết sức công phu và tẩm gia vị. Sau đó cá được phơi trên những tấm lưới cho thịt se lại. Nên chọn những ngày nắng to để phơi cá thì hương vị sẽ thơm ngon hơn. Sản phẩm sau khi đóng gói hoàn toàn không phẩm màu và chất bảo quản. 

Khô cá mối làm món gì ngon

Khô cá mối được ưa chuộng bởi cá mối khô có thịt thơm, vị ngọt tự nhiên. Cá mối sau khi phơi thành khô sẽ có độ dai, chắc. Khô cá mối không sử dụng chất bảo quản, trong điều kiện thường có thể giữ được trong vòng 6 tháng hoặc hơn. Nếu để trong môi trường chân không, cá để được rất lâu mà không giảm chất lượng. Vì vậy, chúng ta có thể thoải mái thưởng thức các món ngon từ cá mối khô: chiên, rim, nướng. Dù làm cách nào, mùi thịt thơm của khô cá mối của nắng cùng vị ngọt của thịt, đậm đà của gia vị cũng khiến đầu lưỡi khó cưỡng lại. 

Khô cá mối chiên giấm đường

Nguyên liệu:

• Khô cá mối: 400g
• Giấm, tiêu xay, tỏi
• Gia vị: đường, bột ngọt

Cách chế biến:

• Khô cá mối đem ngâm với nước sạch khoảng 10 phút. Cho cá giảm độ mặn và trôi đi bụi bẩn. Sau đó, cắt phần đầu, đuôi và vảy cá. Làm sạch lại với nước. Cắt khô cá mối ra thành từng khúc vừa ăn. Để ráo nước. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
• Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn. Phi thơm tỏi băm đến khi vàng đều. Cho hết phần khô cá mối vào chiên. Chú ý chiên với lửa vừa, tránh cháy khô.
• Làm giấm đường: Chuẩn bị nửa chén giấm, cho vào 3 muỗng đường; ½ muỗng cà phê bột ngọt khuấy đều hỗn hợp.
• Tiếp tục đảo khô đến khi vàng đều thì cho giấm đường vào. Đun với lửa nhỏ, thấy hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp. Bày ra đĩa và rắc lên 1 ít tiêu xay.

Thịt cá khô dai vừa ăn, vị chua chua ngọt ngọt. Ăn cùng với cơm nóng là tuyệt vời nhất.

Khô cá mối nướng chấm mắm me

Nguyên liệu:

• Khô cá mối: 2 con
• Me vắt: 50g
• Dầu ăn, tỏi, ớt
• Gia vị: đường, nước mắm

Cách chế biến:

• Khô cá mối ngâm nước 10 phút cho nhả muối. Rửa sạch vảy cá. Để riêng cho ráo nước. Chuẩn bị than và vỉ nướng.
• Khô cá mối bắt lên vỉ nướng. Chú ý trở đều qua lại đến khi khô chín thì cho ra dĩa.
• Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Tỏi và ớt băm nhuyễn với nhau.

Làm nước mắm me:

• Cho vắt me vào nửa chén nước nóng. Tách hạt, lược bỏ xác me chỉ giữ lại phần nước cốt. Cho tiếp một ít nước sôi để nguội vào nước cốt, khuấy tan hoàn toàn hỗn hợp.
• Bật bếp với lửa to, cho phần nước me vào. Đun kỹ và cho đường, nước mắm, tỏi ớt băm. Khuấy cho hỗn hợp sánh lại.
• Chuẩn bị thêm chảo, phi thơm tỏi băm vàng óng. Rồi đun hỗn hợp thêm lần nữa. Nêm nếm sao cho có vị ngọt, chua, mặn vừa ăn. Khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh đặc thì tắt bếp.

Mua khô cá mối gia vị mặn ngọt chất lượng ở đâu tại TP. Hồ Chí Minh

Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên mua khô cá mối gia vị mặn ngọt giá tốt, chính gốc ở đâu thì hãy ghé hải sản Hoàng Long. Với hơn 5 năm hoạt động kinh doanh các loại thực phẩm hải sản chất lượng, Hải sản Hoàng Long đã được nhiều khách hàng tin yêu và lựa chọn.  Chúng tôi cam kết chỉ cung cấp những mặt hàng đặc sản chính gốc, tươi sạch, uy tín cùng với giá cả vô cùng phải chăng, phù hợp với túi tiền của mọi gia đình. 

Chất lượng sản phẩm được đảm bảo, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, dịch vụ hỗ trợ khách hàng chu đáo, giao hàng tận nơi trên toàn quốc nếu quý khách có nhu cầu hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline 0972 313 499.

Để biết thêm chi tiết và được hỗ trợ tốt nhất, xin vui lòng liên hệ theo thông tin sau:

• Hải sản Hoàng Long (www.haisanhoanglong.com)
• Hotline:  0972 313 499
• Địa chỉ: 77D Bàu Cát 8, phường 11, Tân Bình, HCM
• Email: tomhumhoanglong@gmail.com