Trứng cá tầm – món ăn chỉ dành cho giới quý tộc giá đắt nhất thế giới

Thật không ngoa khi nói rằng trứng cá tầm là món ăn chỉ dành cho giới quý tộc đắt giá nhất thế giới. Trứng cá tầm có lịch sử huy hoàng ít ai biết với 3 loại phổ biến là trứng cá tầm đen, trứng cá tầm trắng và xanh vàng.

Mỗi loại trứng mang một sắc màu ẩm thực riêng biệt với hương vị ngon tuyệt, nồng nàn vị biển. Tuy nhiên, do giá cả trứng cá tầm quá đắt đỏ nên số lượng người trên toàn thế giới có cơ hội thưởng thức rất ít ỏi.

Trứng cá tầm là món ăn chỉ dành cho giới quý tộc đắt giá nhất thế giới.

Lịch sử huy hoàng ít ai biết của trứng cá tầm


Cá tầm sống ở đâu

Môi trường sống của cá tầm rất rộng, nhiều loài cá tầm sinh sống chủ yếu ở biến và chỉ di cư vào sông, suối để sinh sản (ví dụ như Bắc Bán Cầu và thường gặp tại Bắc Ðại Tây Dương, Bắc Thái Bình Dương, Vùng Biển Caspian, Biển Ðen).

Cá tầm ngoài đại dương

Nguồn gốc của trứng cá tầm muối

Khi nói về những món ăn xa xỉ, có lẽ đối với nhiều người, cái tên Caviar đã không còn xa lạ, nhất là khi nhắc đến trứng cá muối của Nga và Iran. Song không phải ai cũng biết về nguồn gốc và những câu chuyện thú vị mà lịch sử đã khoác lên món ăn này. 

Ai cũng biết trứng cá muối của Nga và Iran nức tiếng xưa nay trên bản đồ ẩm thực thế giới. Nhưng trứng cá muối Caviar lại không phải bắt nguồn từ hai quốc gia này mà xuất phát từ nước Ba Tư.

Lịch sử kể lại rằng, không biết tự bao giờ, trong những bữa tiệc của giới quý tộc Ba Tư, Caviar là món ăn tuyệt đối không thể thiếu, những bữa yến tiệc càng thịnh soạn thì lại càng cần phải có Caviar. 

Trong những bữa tiệc của giới quý tộc Ba Tư, Caviar là món ăn tuyệt đối không thể thiếu, những bữa yến tiệc càng thịnh soạn thì lại càng cần phải có Caviar.

Trứng cá tầm – món ăn chỉ dành cho giới quý tộc giá đắt nhất thế giới


Được mệnh danh là vàng đen, giá trứng cá Caviar dao động từ 1.000-10.000 USD/kg tùy chất lượng, độ lớn nhỏ, sáng bóng của từng loại. Trứng cá càng to, màu sắc càng sáng bóng thì càng đắt. Phổ biến nhất hiện nay là trứng cá tầm Sevruga với giá cả vừa phải khoảng 1.000-2.000 USD/kg cho trứng sáng đậm, hương vị tuyệt vời.

Tiếp đến là Trứng cá tầm Beluga xám đậm, hạt trứng to, ăn rất thơm, có giá khoảng 8.000 USD/kg. Cá tầm Osetra thì có giá trị thấp hơn môt chút dao động khoảng 3.000-5.000 USD/kg, màu nâu đậm ánh vàng, ăn rất bùi.

Cao cấp nhất là trứng cá muối vàng “Golden Caviar” có màu vàng hổ phách, loại này đắt nhất vì vô cùng quý hiếm và giá trị dinh dưỡng cũng vô cùng cao, khoảng 9.000-10.000 USD/kg.

Ngoài ra, trứng cá tầm bạch tạng Beluga của Iran từng được kỷ lục Guinness thế giới công nhận là thực phẩm đắt nhất thế giới với giá trị xấp xỉ 34.500 USD/kg (tương đương 782 triệu đồng/kg)

Trứng cá tầm bạch tạng Beluga của Iran từng được kỷ lục Guinness thế giới công nhận là thực phẩm đắt nhất thế giới với giá trị xấp xỉ 34.500 USD/kg

Xem thêm: Trứng cá tầm giá bao nhiêu? Địa chỉ mua trứng cá tầm ở đâu?

Một yếu tố làm cho trứng cá tầm đắt đỏ là giá trị dinh dưỡng có trong nó đã được khoa học chứng minh. Trứng cá tầm bổ sung rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể con người. Trong trứng có chứa nhiều dưỡng chất như canxi, photpho, protein, magie, sắt và đủ loại vitamin, đặc biệt là chất béo omega 3 rất tốt cho tim mạch.

Theo các nghiên cứu khoa học, trứng cá còn có nhiều loại khoáng chất và chất béo omega 3 giúp làm giảm nguy cơ trầm cảm, ngăn ngừa các bệnh về tim cũng như có tác dụng tăng lưu thông máu. 

Trứng cá tầm bổ sung rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể con người.

Quy trình sản xuất trứng cá tầm muối khắt khe, nghiêm ngặt


Kỹ thuật lấy trứng cá tầm

Một trong những lý do làm cho trứng cá tầm đắt đỏ là trung bình một con cá tầm trên 20 năm tuổi mới bắt đầu có trứng. Tùy theo từng trại nuôi, cá tầm cái hoặc bị giết trước khi lấy trứng hoặc dùng một kỹ thuật đặc biệt để lấy trứng ra mà không phải giết cá. 

Cá tầm được vớt lên để bắt đầu lấy trứng

Đầu tiên, cá tầm được quét qua máy siêu âm để kiểm tra xem độ chín của trứng. Tiếp theo, người làm phải rất cẩn thận trong quá trình rạch bụng cá. Bước lấy trứng cũng phải thật nhẹ nhàng. Các chuyên gia sẽ luồn tay phía dưới buồng trứng, giật đứt hẳn cuống ra. Sau khi đã thu hoạch, buồng trứng sẽ được sát nhẹ trên những tấm lưới sắt để tách trứng.

Sau khi được phân tách, trứng cá sẽ được rửa qua nước lạnh nhiều lần nhằm lọc bỏ những tạp chất và các quả trứng bị vỡ. Ngoài ra, những gì còn sót lại của ruột cá sẽ được lọc bỏ bằng nhíp nhựa.

Tách lấy trứng cá tầm đòi hỏi kỹ thuật công phu

Quá trình muối trứng cá tầm

Tiếp theo là bước muối trứng cũng lắm công phu để tạo nên sản phẩm chất lượng đến tay khách hàng

Lượng muối được sử dụng chỉ được phép bằng 3,5% khối lượng trứng cá. Lượng muối này sẽ giúp làm nổi bật hương vị trứng cá một cách tối đa, đồng thời giúp vỏ trứng cứng cáp hơn, tăng thời gian bảo quản. Âu trứng cá sẽ được đặt trong nước đá trong vòng 6 phút nhằm giúp trứng cá ngấm muối nhanh hơn.

Bước muối trứng cũng lắm công phu để tạo nên sản phẩm chất lượng đến tay khách hàng

Tuy nhiên, muối sẽ tăng độ ẩm của trứng cá, do đó người ta sẽ phải sử dụng giấy hút ẩm để làm ráo nước trước khi đưa trứng đi đóng gói thành phẩm. Cuối cùng là bước đóng hộp. Trứng cá sẽ được dàn đều, có phần hơi nén nhẹ để nhằm hạn chế không khí lọt vào – một trong những yếu tố làm giảm chất lượng của trứng cá tầm.

Lượng muối được sử dụng chỉ được phép bằng 3,5% khối lượng trứng cá

Xem thêm: Top 5 món ăn đẳng cấp hoàng gia chế biến từ trứng cá tầm

Với những lý do trên đã khẳng định chắc chắn rằng trứng cá tầm là một trong những món ăn xa xỉ bậc nhất chỉ dành cho giới quý tộc. Nếu bạn có nhu cầu muốn đặt mua món trứng cá tầm Nga, xin vui lòng liên hệ với hải Sản Hoàng Long – địa chỉ uy tín bán trứng cá tầm Nga đảm bảo chất lượng tại website http://haisanhoanglong.com để được hỗ trợ đặt hàng.

Nếu bạn có nhu cầu muốn đặt mua món trứng cá tầm Nga, xin vui lòng liên hệ với hải Sản Hoàng Long

Trứng cá tầm Nga 100 gram / hộp