Mực trứng (hay còn gọi là mực sữa) là một loại mực nhỏ, màu đỏ cánh gián, được đánh giá là loại hải sản ngon giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khoẻ. Mực trứng là loại mực sống nhiều ở vùng biển Nam Trung Bộ, là loại mực bên trong chứa toàn trứng và được đánh bắt trong mùa sinh sản.

Để có những hộp mực trứng ngon, người ta phải chọn đúng thời điểm để đánh bắt, đúng vào mùa mực sinh sản, số lượng mực chứa trứng tăng lên tới 70%. Là loại có kích thước kiêm tốn khoảng 5-12cm, chúng rất dễ bị ươn nếu không biết cách bảo quản. Khi mới đánh bắt lên, người ta không cho tiếp xúc với nước mà đóng khay ngay rồi bảo quản lạnh. Nếu bảo quản trong điều kiện tốt thì mực trứng có thể chịu được tới 2 năm mà mùi vị vẫn không thay đổi.

---

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CÓ TRONG MỰC TRỨNG

---

Mực trứng là thực phẩm chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng cần thiết có lợi cho cơ thể. Trong 85g mực trứng cho chứa đến: 90% đồng, 63% selen, 30% protein, 23% vitamin B2 và hàng chục dưỡng chất khác.

Nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng, mực trứng tươi rất có lợi cho sức khỏe, trong đó:

✔ Thành phần protein giúp giữ cho da, cơ bắp, tóc và móng tay chân khỏe mạnh.

✔ Điều trị chứng đau nữa đầu hiệu quả nhờ vitamin B2.

✔ Cải thiện tình trạng thiếu máu nhờ chứa nhiều đồng.

✔ Selen – một chất chống oxy hóa có nhiều trong mực trứng giúp giảm các triệu chứng của viêm khớp bằng cách kiểm soát các gốc tự do.

✔ Ngoài ra, trong mực trứng chứa nhiều phốt pho giúp củng cố xương và răng, vitamin B12 tốt cho tim mạch, vitamin B3 giúp điều hòa lượng đường trong máu… và vô số lợi ích khác như cải thiện hệ miễn dịch, ổn định huyết áp, giúp thần kinh và cơ bắp được thư giãn…

---

CÁC MÓN CHẾ BIẾN TỪ MỰC TRỨNG

---

Bước 1: Mực lấy phần sống lưng màu trắng trong và túi mực ra (mực trứng ko lột da). Rửa sạch lại rồi ngâm rửa qua nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi.

Bước 2: Đem chiên sơ mực (chiên để lửa lớn) hoặc trụng sơ mực để khi rim không bị ra nước nhiều (nước phải sôi thật mạnh mới cho mực vào trụng sơ qua lấy ra liền ko trụng lâu). Hay chảo dầu nóng cho mực vào xào sơ (để lửa lớn) rồi vớt ra (xào thì mực ra nước nhiều)

Bước 3: Chảo cho dầu và hành tỏi bằm vào phi thơm, cho nước mắm, đường, tương ớt và nước cốt gừng và nước mực (nếu có) vào nấu cho hỗn hợp vừa sệt thì cho mực vào, để lửa lớn rim cho mực thấm gia vị rồi nhắc xuống.

Lưu ý: Không nên rim mực trứng quá lâu vì mực sẽ bị teo và dai.

 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: hành lá cắt khúc, ớt cắt lát, hành tây cắt múi cau, ngoài ra cho mắm và đường vào chén, khuấy đều.

Mực trứng rửa sạch để ráo ướp chút muối hoặc mắm.

Bước 2: Tẩm mực trứng vào bột khô để khi chiên không bị nổ văng dầu, sau đó chiên vàng mực.

Bước 3: Đổ bớt dầu ăn ra và chỉ chừa lại khoảng 1 muỗng dầu trong chảo là được, sau đó cho chén mắm đường rưới lên mực và sốc đều. Khi mực trứng tẩm đều gia vị thì cho hành tây, ớt vào xào đều vừa chín rồi cho tiếp cho hành lá vào.

---

MUA MỰC TRỨNG TẠI HẢI SẢN HOÀNG LONG

---

Hải Sản Hoàng Long  chuyên cung cấp sỉ và lẻ các loại mực trứng, mực lá đại dương, mực ống trên toàn quốc. Với kinh nghiệm 5 năm trong lĩnh vực phân phối hải sản tại Việt Nam, chúng tôi tự hào là nơi cung cấp hải sản chất lượng, giá tốt nhất thị trường.

 

Để biết thêm chi tiết và được hỗ trợ tốt nhất, xin vui lòng liên hệ theo thông tin sau:

• Hải sản Hoàng Long (www.haisanhoanglong.com)
• Hotline:  0972 313 499
• Địa chỉ: 77D Bàu Cát 8, phường 11, Tân Bình, HCM
• Email: tomhumhoanglong@gmail.com